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提到東安子雞_關于東安子雞的介紹大家在熟悉不過了，那你是否知道東安子雞_關于東安子雞的介紹嗎？快和小編一起去了解一下吧！
1、東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。
2、因用東安新母雞烹制而成，故名。
3、東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
4、此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統(tǒng)湘菜名錄。
5、制作步驟大致為：將雞宰殺后放入湯鍋內(nèi)煮，七成熟時撈出待涼，切成小長條。
6、炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收干，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成。
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